懶人包 – 儂膳源

溯源

溯源，是一個有系統的概念，在產品生產過程中採集產品數據形成產品溯源檔案。溯源檔案中包括品牌產品介紹、全程圖片展示、農藥肥料記錄、主要環境數據、銷售通路資訊等。透過生產追溯條碼，消費者可以很便利查詢到農產品相關資訊，提升對農產品之信賴。

產銷履歷是自願性農產品驗證制度，通過驗證的產品才可宣稱具有「產銷履歷」，其具有三項特點：

資訊公開可追溯：輸入產銷履歷農產品追溯碼或掃描QR Code，即可查詢產銷履歷農產品的生產者、驗證機構、產地、生產紀錄及包裝日期等資訊。
臺灣良好農業規範：政府農業研究單位依據國內農漁畜各品項之生長性質與生產管理所制訂的參考標準，內容包含用藥安全外，更涵蓋了食品安全、環境衛生及永續生產的觀念。
第三方驗證制度：第三方指無涉及買、賣過程的第三者。第三方驗證則是指在沒有共同利益的基礎下，由第三方對於產品的生產過程進行查核，證明產品的提供者確實有能力完成制度所要求的工作。

判別是否為產銷履歷農產品，可依據產品包裝上是否有以下資訊來認定：標章、品名、追溯碼、資訊公開方式、驗證機構名稱、其他法規所定標示事項及經中央主管機關公告應標示事項（依據衛福部函釋載明事項包含，農產品經營業者、地址及電話）。標籤範例如右圖，分為直式與橫式兩種標籤。

有機農產品指農產品生產、加工、分裝及流通過程都符合政府對有機農產品相關規定且驗證合格；生產農產品時所進行的農作、森林、水產、畜牧等均基於生態平衡及養分循環原理，不施用化學肥料及化學農藥，也不使用基因改造生物及其產品。國產有機農產品須具備兩個標章，一為下圖之有機農產品的標章，另一為驗證機構之標章。

有容器或包裝的有機農產品及有機農產加工品，須標示品名、原料名稱、農產品經營業者名稱、地址及電話號碼、原產地、驗證機構名稱、有機農產品驗證證書字號。消費者可以在產品上找到像是身分證字號一樣的驗證號碼，相當於有機農產品的身分證明。

溯源餐廳是餐廳方有使用有可追溯性的食材，如使用有機、產銷履歷、或溯源的食材，消費者可以透過掃描QR Code的方式了解餐廳食材來源，消費者能清楚了解所點選餐點的生產來源，安心消費。