柿子哥農場
柿子哥農場位於嘉義縣番路鄉鳳梨農場，從農場一拐進彎進入，便能看見滿山遍野的柿子樹。而名為「鳳梨農場」的由來是過去在民國二十五年，台鳳公司在這片地區種植鳳梨而得名，後來因鳳梨加工業的式微，當地的居民因此改種植柿子，也成為番路鄉最主要的農產品。
柿子有分甜柿與澀柿，其中柿子哥所種植的品種是牛心柿，屬於澀柿，近年來澀柿被甜柿擠壓市場，導致番路鄉種植柿子的面積逐年減少，從500多公頃剩300多公頃，而選擇牛心柿是因為台灣南部消費者較常食用此品種。
產銷履歷驗證書
農場的主人廖誌鑫先生說道，由於柿子是需要人工脫澀的作物，傳統的石灰水脫澀，保存期限僅有三到四天，石灰脫澀，碳酸鈣會讓乙醛留在柿子裡面，因此柿子的口感變的糜爛，也會帶有乙醛的味道。
另一方面，牛心柿的產期與甜柿相近(高山甜柿10月份、牛心柿10月底)，甜柿較早成熟會影響到牛心柿的售價。甜柿的種植面積達到了五千多公頃，產量也十分的可觀，再被壓縮獲利空間的情況下，番路鄉柿子的種植面積，也因此逐年下降，目前僅剩三百多公頃
而目前柿子哥使用的是「真空脫澀」，真空脫澀不會有外界物質沾染到果實，因此會比較乾淨，而果皮也能夠釋放乙烯，因此柿子便能慢慢軟化，即使軟了也能食用，柿子哥還提到，假設未來要將農產品出口至國外，使用真空脫澀在運送的過程便能讓柿子慢慢脫澀，等到達目的地，剛好果實就能食用。
雖然真空脫澀柿子為較新的脫澀技術，不過成本昂貴，銷售通路又太少，根本沒幾個農民願意嘗試，也不是眾多消費者所認識的技術。走在這條路上，雖然艱辛困難，但柿子哥仍堅持著自己的理念去做他覺得對的事情。
「當消費者在購買時，能夠找到產品的來源、生產過程時，才能夠提供給消費者足夠的品質保證，使消費者吃得安心」
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圖源：柿子哥農場臉書
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